识别假燕窝要一看二闻三拉。
一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。
二闻：燕窝的气味系比较特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货。
另外:
假燕窝一般为半球形，表面淡黄或白色，一面微隆起，另一面微凹陷。
假燕窝内部粗糙似渣，放大镜子下看不到细小羽毛，有的甚至可见皮毛。
真燕窝质硬脆，断面微显角质样，味微甜；假燕窝松脆，易碎、味淡。
真燕窝燃烧时轻微迸裂，熔化起泡，无烟、无臭味；
假燕窝燃烧时迸裂冒火星作响，冒黑烟，有焦臭味。
真燕窝浸水后，柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性，加稀盐酸煮沸10分钟， 溶液及样品，显棕褐色或棕黄色；
假燕窝浸水后胀发性差，易松散似海绵状，不透明，加稀盐酸煮沸，溶液及 样品不显棕褐色或棕黑色。